2.くるみ街道

　　くるみのペーストとパウダー、
　　刻んだくるみを使い、焼き上
　　げたくるみ三昧です。くるみ
　　は元々信州の名産だったので
　　す。くるみを用いたエトワー
　　　ルの十八番の焼き菓子です。　
　　　 13.ガレット

　ガレットとは「円く薄いもの」
　の意味で、日本ではガレット
　デ・ロワなどから甘味のうす
　いパイ菓子と思われています。
　バターの風味と刻んだくるみ
　とほろっとした食感が楽しめ
　ます。
3.杏林

杏のシロップ煮をたっぷり使いしっとりと焼き上げました。多少の酸味が甘みを増加させる役割を果たしています。
　　 4.プラムケーキ

　西欧では昔から一般の家庭で
　も作り続けられてきた素朴な
　ケーキですが、見た目の華や
　かさこそありませんが普通の
　パウンドケーキとは別格で、
　フルーツケーキの女王と呼ぶ
　にふさわしい美味しさです。
　結婚記念日や誕生日など特別
　のお祝い用、贈答用にお勧め
　いたします。
　　　　 1.ダックワーズ

　　 　ダックワーズはフランスの
　　　　ダック地方にちなんでつけ
　　　　られた名前で、泡立てた卵
　　　　白にアーモンド粉と砂糖を
　　　　あわせた生地で作った焼き
　　　　菓子です。
　　　　中にはキャラメル、チーズ、
　　　　ヘーゼルの３種類をサンド
　　　　しました。表面にふった粉
　　　　砂糖が焼け、口の中でかす
　　　　かにカリッと音をたてた後
　　　　に、フワッと甘さが広がり
　　　　ます。
　　　　クセになるこの食感を是非
　　　　一度お試し下さい。
　 8.マドレーヌフランス

　１８世紀に作られたお菓子で、
　レシピは長い間門外不出でし
　た。特徴である貝殻形は、聖
　地巡礼の守り神の象徴「帆立
　貝」を模したと言われていま
　す。王侯貴族たちを夢中にさ
　せたこのお菓子の持ち味は、
　バター、卵、砂糖、小麦粉等
　厳選素材を用いて焼き上げま
　した。
　 14.チョコマドレーヌ
　
　ベルギー産チョコレートを混
　ぜ込んで焼き上げたマドレー
　ヌです。ビターなチョコレー
　ト風味が香ばしい焼き風味を
　倍増させます。
　12.ハニー・マドレーヌ

　蜂蜜をふんだんに使って、風
　味と甘みを増したマドレーヌ
　です。お子様には、こちらの
　マドレーヌがお好みかと思い
　ます。

7.　　　　　　
ベルギー産チョコレートを混ぜ込んで焼き上げたマドレーヌです。ターなチョコレート風味が香ばしい焼き風味を倍増させます。杏のシロップ煮をたっぷり使い、しっとりと焼き上げました。多少の酸味が甘みを増加させる役割を果たしています。

6.　　　　　　
蜂蜜をふんだんに使って、風味と甘みを増したマレーヌです。お子様には、こちらのマドレーヌがお好みかと思います。

9.花豆パイ　
花豆で作った餡
と北軽井沢産の
大粒花豆をパイ
生地で包んで焼
き上げました。
洋風なのか、和
風なのか不明な
あんパイです。
美味しければ良
いじゃないとい
う一品です。

11.花豆タルトしっとりしアー
モンド生地に北
軽井沢産の花豆
をのせ焼き上げ
たオリジナルタ
ルトです。これ
も美味しければ
良いじゃないと
いう、花豆パイ
の弟分です。
　　　　フロレンチーナ
　　　はちみつやバターをたっぷり
　　　　使い、アーモンドとキャラメ
　　　　リゼし、クッキーにのせ、カ
　　　　リッと焼きました。見た目の
　　　　キャメル色が食欲を一層かき
　　　　たる一品です。

　はちみつやバターをたっぷり
　使い、アーモンドとキャラメ
　リゼし、クッキーにのせ、カ
　リッと焼きました。見た目の
　キャメル色が食欲を一層かき
　たる一品です。